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包括大酱辣椒酱包饭酱等多种酱类
来源:http://www.yjmlxg.com 责任编辑:凯发娱乐 更新日期:2018-11-10 19:24

  遵循自然的脚步,浓缩珍贵的匠心,凝聚成美味的韩国传统美食。2018年10月15日,韩国农水产食品流通公社(Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corp.简称aT) 携手大象(北京)食品有限公司在沪上新锐餐厅Borage,与知名创意主厨料理小熊一起掀起了一场关于健康饮食主张的温馨变革。同时,以传统酱味美食为核心的韩国美食周品尝活动也在上海各大高档社区商超正式启动。

  酱类是韩国人餐桌上味道的基础和根基。韩国酱类品类繁多,包括大酱、辣椒酱、包饭酱等多种酱类。酱味被韩国人视作香醇的故乡美味的象征。特别是在韩国用大豆做成的酱曲,发酵熟成的酱,经过复合发酵后味道更加浓厚香醇。酱类虽不是韩国独有,众多亚洲国家也有类似的酱类食品,同属于酱文化圈。但韩国因其拥有酱类品种的繁多和历史的悠久,在国际餐饮美食圈都有着广泛的运用和鲜明的特色。BBC纪录片曾盘点全球50个国家的健康饮食方式,“苗条的韩国”在榜单上排名位列全世界13名,超过排名18的中国。与其他国家相比,韩国人的肥胖率很低,这正是和韩国日常家庭的饮食结构占比及食品加工方特别是大量的发酵食品泡菜、辣椒酱、蔬菜和鱼类等密不可分的。

  韩国的酱类不仅被用作调味料调节味道的咸淡,还用作多种美食的辅料,成为决定韩国传统美食味道的要素。如今不仅是韩国厨师,越来越多人开始关注、钟爱自然发酵的酱类食品。他们惊讶于韩国传统酱类的品质和烹饪食用方法,也爱上了健康的发酵酱类美食。

  结合国人餐桌和口味,此次有6道秋冬美食全新发布,涵盖区分日常休闲饮食及聚会欢庆大餐等不同需求,选取新鲜健康食材,以韩国纯正进口酱类进行烹饪,风味独特,健康养生,呈现出多姿多彩的秋冬风貌。分“金秋”“醇秋”“飨秋”“燃冬”“宴冬”和“藏冬”。

  金黄色的炸衣包裹着鲜嫩弹牙的鱿鱼和香甜洋葱圈,这道经典韩式小食中辣酱的甜辣完美激发了味蕾,休闲时做一份,绝对令人食指大动,停不下来!有别于其它辣椒酱,韩国辣椒所含辣味成分只有其他国家辣椒的1/3,甜味是其它辣椒的1.5倍。所以由此制得的韩国辣椒酱,入口后辣味不会瞬间弥漫到整个口腔,而是会慢慢散开,余味深长。清净园辣椒酱产自韩国淳昌,辣味醇正悠长,鲜甜适口,品尝后会激发味蕾,回味无穷。

  【醇秋韩式奶油蘑菇烤三文鱼】

  肥美醇厚的意式奶汁三文鱼,经常被食客青睐,富含不饱和脂肪酸的三文鱼是健康食材。加入韩式包饭酱作为调味料进行烹饪,佐以菌菇和蔬菜,让鱼肉与黄油蒜泥的醇厚香气更多一层味觉享受。韩国包饭酱的味道不是很重,咸度适宜,除了可以作为传统韩式蘸酱与烤肉、香甜米饭和蔬菜一起食用,还可做成调味品,涂抹在面包上吃。在鱼或牛肉汤里放入适量包饭酱,或者和西式调味料等一起熬制出浓稠的汤汁,再放入各种蔬菜等配料拌着吃也非常美味。

  【飨秋迷你韩式烧烤牛肉汉堡】

  韩式烧烤是许多人喜爱的美味,它独特的风味,与美式汉堡的休闲氛围结合在一起,在家足不出户也可以烹制美味与好友聚在一起享受DIY的趣味和大餐。韩国清净园牛肉烤肉酱适合用于牛肉烹饪前的腌渍,可以更快入味,一般腌渍20-30分钟即可烹调。清净园烤肉酱中加入了梨、苹果、菠萝、猕猴桃等多种果汁,其中的果糖可以令肉质变得松软,使迷你汉堡中的牛肉饼更加鲜嫩多汁。搭配新鲜蔬菜和奶酪做出可爱的汉堡,女生也能优雅享用,大快朵颐。

  【燃冬韩式红酒香烤五花肉】

  韩式烤五花肉是家喻户晓的经典美味,选用上等五花肉,加入精心调配的辣椒酱红酒沙司,腌渍入味,令香味更迷人,配合各种新鲜蔬菜一起烤熟端上桌,是待客的高品质大餐。经常作为下酒菜和晚餐食用的五花肉经清净园辣椒酱腌渍后甜辣可口,加入糖稀和红酒,中和了辣椒酱的辣味,口感也更鲜爽丰富。酱汁包裹在肉的表面,烤好后的颜色红亮诱人非常漂亮。

  【宴冬螺肉包饭翡翠盏】

  韩式“包饭”常用的材料是生菜,意思是把米饭和烤肉、配菜等都用蔬菜包起来,最后加上自己喜欢口味的包饭酱一起放入口中食用。这种吃法能把食材分开加工,合并调味,美味方便。而且荤素结合,搭配多样更加健康,也很适合作为便当食用。螺肉的脂肪较低,口感有韧性,也可根据个人喜好替换成鸡肉或者猪肉。在新鲜的生菜叶上放上烹调后香甜的肉,再加上少许包饭酱,辣椒或大蒜等佐料后包起来。记得要整个放入嘴中,那么香喷喷的肉就会和甜爽的生菜融为一体。清净园包饭酱中加入了洋葱、蒜、芝麻等多种配料,口感丰富醇香,咸度适宜,可以根据自己的口味,调整包的肉和蔬菜,变化更多样。

  南瓜富含果胶,与猪肉排骨一起烹制,会吸收肉的鲜美,口感香浓。这道菜采用先腌后蒸的方式,不添加额外油分,是一道健康美味的滋补菜,冬日食用,幸福满满,可增添元气保持苗条身体。韩国清净园烤肉酱以酿造酱油为基础,加入韩国本地特产罗州梨、苹果、菠萝及猕猴桃等浓缩果汁,其中的果糖能令肉质迅速变软松解,腌渍入味速度快,一般腌渍大约20-30分钟即可。大酱是自然发酵的调味料,味道醇厚香浓,可以烹调出健康又美味的菜肴,给予冬日里的身体更多健康滋补。

  随着现代人生活节奏加快、工作压力增大,不健康的饮食习惯加剧了身体的负担。更多的人也开始摒弃过度加工的合成调味料及食品,转而顺应自然、回归传统,希望可以为自己和家人寻找到更为自然、健康的厨房烹饪之道。随着消费升级和视野开阔,现代厨房里中国主妇们青睐的韩国发酵食品尤其是发酵的传统酱类产品,给日常烹饪及饮食添上重要的点睛一笔,继而成为大众所关注的焦点。

  据悉,自10月19日开始,韩国酱类美食周活动将在沪上高档社区商超正式启动,古北家乐福、真北麦德龙、虹口麦德龙,闵行麦德龙等4家商超将展开经典韩国酱类美食的品尝和促销活动,千万不要错过。

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